Tökéletes fehér kenyerem

Hozzávalók (fél kg-os kenyérhez):

• 15 dkg finomliszt (bl55 vagy bl80)
• 10 dkg rétes liszt
• Kb. 1.5 dl víz
• 1 dkg élesztő
• csipet aszkorbinsav
• 1 tk só
• 10 dkg öregtészta

A hozzávalókat robotgéppel összedolgozom. Lágyabb, de olyan tésztát kell kapjak ami elválik az edény falától. Kb 30 percet pihentetem, majd átdolgoztatom a géppel, és mehet a kelesztőtálba.

Duplájára kelesztem, majd formázom, sütőpapíros jénaiba teszem, megint pihentetem, ameddig duplájára nem dagad.

250 °C fokra előmelegített sütőben 25 percig, majd visszavéve a hőfokot 200 °C fokra, további 20 percig sütöm. 

Sütés előtt és sütés után is lespriccelem hideg vízzel. 

Az eredmény tökéletes! Kívül cserepes, ropogós, belül pedig puha. A

kenyér majd' fél órán keresztül beszélt hozzám. 😊