Narancsos, rozmaringos kacsa

Hozzávalók

2 kacsacomb

2 kacsamell

(én egy egész kacsát vettem, a farhát, szárny, belsőségek levesbe kerültek)

1 narancs

2-3 szál rozmaring

3 gerezd fokhagyma

Só

Bors

5 dkg vaj

A mártáshoz

A sütésből visszamaradt zsiradék, a narancs, fokhagyma + 1 fej vöröshagyma

2.5 dl tejszín

Só

Bors

A kacsát megtisztítom, sózom, és a bőrös felével vas serpenyőbe teszem. Nagyon lassú lángon sütni kezdem. A bőréből kiolvadt zsiradékot időközönként leszedem, félreteszem.

Mikor szépen kiolvadt, megfordítom a húst, és jóval erősebb lángon kérgesre sütöm. 

Vajat, rozmaringot, fokhagymát teszek a serpenyőbe, belekarikázom a narancsot, adok hozzá a kiolvadt zsírból is, majd 180 C°on kb. 1 órát sütöm, folyamatosan locsolgatva a saját zsírjával.

Mikor megsült a hús, kiszedem a serpenyőből és a zsiradékon 1 fej vöröshagymát fonnyasztok. 

A mártáshoz a narancsok héját leválasztom, és a hús kivételével mindent ami megsült leturmixolom a tejszínnel. Egyet rottyantok rajta, sózom, borsozom. Méz sűrűségű szaft lesz belőle. 

Krumplipürével tálalom. 

Sajtos ropogós

Egy időben lehetett kapni a Lidl-ben nagyon sajtos, nagyon ropogós kekszet. Természetesen megszűnt. Az interneten böngészve akadtam egy olyasmi kinézetűre, gondoltam kipróbálom. Az eredeti természetesen Limara műve.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
1 tojás
1 ek. só
200 g tejföl
Pici sütőpor

Krémhez:
30 dkg cheddar sajt (ez most a pannóniával készült)
25 dkg vaj
Pici só

A tészta hozzávalóit összedolgozom, majd 4 részre osztom. A lágy vajhoz hozzáadom a teszelt sajtot, sót és az egyenként kinyújtott lapokra rákenem.

Mint a bejglit feltekerem, folpackba csomagolom és pár órára, vagy egy éjszakára hűtőbe teszem.

Amikor már eleget állt a csiga, 200 fokra előmelegítem a sütőt, és kb 2 mm-es szeleteket vágok belőle, amit sütőpapírral bélelt gáztepsire teszek.

200 fokon 12 percig sütöm.

Amit nem sütök meg rúd, az a fagyasztóban is eláll, bármikor ha hirtelen betoppan valaki jól fog jönni. 😊