Mini "kürtős" kiflik

• 35 dkg liszt
• 20 dkg mascarpone 
• 15 dkg vaj
• 20 dkg kristálycukor
• 10 dkg darált dió/mogyoró/mandula

A lisztet, mascarponét, vajat összedolgozom, majd egy éjszakára (vagy pár órára legalább) hűtőszekrénybe teszem.

A diót aprítom, majd összekeverem a cukorral. A tésztát 4 részre osztom, majd a cukros-diós keverék negyedét a munkafelületre szórom, és ezen többször egyik oldaláról a másikra forgatva, vékony, kerek lappá nyújtom. A résztára szépen ráragad a cukros-diós keverék. Minden adag tésztával így járok el. 

A kört 16 cikkelyre vágom, majd kívülről haladva kiflivé formázom. 

Sütőpapíros tepsin 185-190 fokon készre sütöm. 

Kelt kakaós csiga

• 50 dkg liszt
• 25 g élesztő
• 10 dkg cukor
• 1 tk só
• 1 tojás
• 10 dkg vaj + 2 dkg a kenéshez
• 2.5 dl tej

• 15 dkg cukor
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor

Az élesztőt cukros tejben felfuttatom, a vajat megolvasztom, és robotgéppel lágyabb tésztát dagasztok. 

A tésztát kb. 30 percet pihentetem majd négyzet alakúra nyújtom, megkenem olvasztott vajjal, megszórom a cukros kakaóval, majd vízzel alaposan megspriccelem, hogy a kakaópor rátapadjon a tésztára. 

Feltekerem, majd kb. 1.5 ujjnyi szeleteket vágok. Sütőpapíros tepsire teszem, és legalább 30 percet pihentetem. 

A sütőt 190 fokra előmelegítem, majd mielőtt beteszem sülni a csigákat, vízzel lespriccelem, és 20 perc alatt készre sütöm. 

Mini uzsis kalács (sós)

•  30 dkg liszt
• 1 dl tej
• 1 dl víz
• 2.5 dkg élesztő
• 5 dkg puha vaj
• 1 tk só
• 2 tk cukor

Az élesztőt felfuttatom a cukros tejes vízben, majd összedolgozom a hozzávalókat. 

35-40 perc pihenő után a tésztát 8 egyenlő részre osztom, formázom, és ezt követően kb. 10-15 percet pihentetem.

A sütőt 210 fokra előmelegítem, a sütő aljába vízzel, hogy azzal melegedjen a sütő, és majd gőzben tudjanak sülni a kalácsok. Sütés előtt vízzel spriccelem, tetszőlegesen megszórom mákkal/szezám maggal/sóval, majd 12-15 perc alatt készre sütöm. A sütőből kivéve még egyszer megspriccelem vízzel, majd rácson hagyom kihűlni.