Móni féle vajas kifli

Móni barátnőm osztotta meg.. annyira jól nézett ki, hogy viccből, némi szívből jövő szarkazmussal mondtam is neki, hogy a végén tőle fogok megtanulni kiflit sütni. Igazam lett. 💝😀 Nem az első, és szerintem nem is az utolsó amit Tőle hozok.

A recepten minimálisan változtattam, mert futtattam az élesztőt, kenyérlisztem nem volt csak sima liszt, és így több folyadékot vett fel a tészta.

Hozzávalók

40 dkg liszt
1.5 dl tej
1 dl víz
10 g cukor
2.5 dkg élesztó
10 g só
4 dkg olvasztott vaj

A tetejére tej, vaj, só

Az élesztőt a cukros-vizes tekben felfuttatom, majd összedolgozom a hozzávalókat. Gyönyörű sima, rugalmas tésztát kapok.
Kb. fél óra pihenő után 2 gombóccá szedem, és egyenként egy nagy körré nyújtom. Ezt 4 cikkre osztom, majd egyesével vékonyra nyújtom a háromszögeket. Kívülről befelé szorosan feltekerem, sütőpapírral bélelt gáztepsire fektetem.
Kb. 40 percet letakarva pihentetem.
A sütőt 200 fokra melegítem, és a tejjel megkent kifliket 15 percig sütöm. Amikor megkenem tejjel, akkor szórok rá sót, esetleg köménymagot. Vagy mindkettőt. 🙃

15 perc után kiveszem a sütőből, megkenem olvasztott vajjal, majd még 2 percig sütöm.
Melegen isteni, kihűlve ropogós.

Köszönöm Móni! 💝

Békebeli kakaós csiga Limara nyomán

Szeretem Limarát, szinte mindenre van receptje, és nem is irigyli. 😀

Anyukám nagyon szereti a kakaós csigát, de valahogy egyik sem volt AZ igazi. Tehát hála Limarának és az új sütőmnek, megtaláltuk.

A recepten nem változtattam!

Hozzávalók:

8 dkg liszt
30 dkg  vaj
50 dkg liszt
50 g cukor
1 dl hideg víz
1.5 dl hideg tej
2.5 dkg élesztő
1 tojás
1 tk só

Kakaópor
Porcukor

A 8 dkg lisztet és a vajat hidegen összedolgozom. Ehhez legjobb a késes robotgép, de olyanom nincs, így egy aprítóba tettem, és csak nagyjából sikerült. Négyzetet formálok belőle, és ameddig összeállítom a tésztát fóliába csomagolva hűtőbe teszem. Ügyelek, hogy a hozzávalók mindig hidegek maradjanak.
A tésztát kinyújtom, a vajat beleszomagolom, majd nyújtani kezdem. A vaj itt ott kikandikál, némi liszttel ez orvosolható. Nyújtás után hajtogatás, majd mehet a hűtőbe kb. fél órára.
Ezt megismétlem kb. 4x.

Az utolsó nyújtáskor kb 1 cm téglalappá nyújtom, megkenem olvasztott vajjal, szitán keresztül meghintem kakaóporral majd porcukorral. Én bőven szórok rá. A kakaó alatt nem látszik a tészta, a cukor alatt pedig a kakaópot.

Feltekerem, mint a bejglit, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom.
200  fokon 5 percig, majd mérsékelve a hőfokot 175 fokra, további 20 percig sütö

Kenyerem

A koronavírus-járvány rákényszerített arra, hogy megtanuljak kenyeret sütni. A csomagolt kenyér nem (mindig) opció, így muszáj volt.
Egyetlen egy baj van ezzel, hogy Viktor innentől kezdve hallani sem akar bolti kenyérről. 🤷

Hozzávalók

Kovászhoz:
2 dl víz
20 dkg liszt
10 gr élesztő
Kenyérhez:
40 dkg finom liszt
10 dkg rétes liszt
2 ek olaj
2 tk só
2 dl víz
1 dl aludt tej  1 dl víz
2 dkg élesztő
1 tk cukor

Pár szót beszéltem Annamáriával, mondta, hogy az aludttejtől puhul meg a kenyér héja, hagyjam el és pótoljam vízzel. Így történt. 😊

A kovászt pár órával a tészta összeállítása előtt elkészítem. Letakarom, addig szépen dolgozik.
A kovászt fellazítom 2 dl langyos vízzel, és a többi hozzávalót is a keverőtálba mérem. Géppel dolgozom össze. Egyrészt nem tudok dagasztani, másrészt kihasználom a gép adta lehetőségeket.

Kb. 1 órát pihentetem, majd megformázom és sütőpapírral bélelt jénaiba teszem, olyanba aminek van teteje is.
Még pihenés előtt bevagdalom. Kb. 40 percet kell pihennie a tésztának.

A sütőt 250 C° ra melegítem, és mielőtt beteszem a kenyeret vízzel lepermetezem.

250 fokon 25 percig, majd mérsékelve a hőfokot 200 fokra további 20 percet sütöm. A jénait levéve kaphat még 5-10 percet. Rácson hagyom kihűlni.

Mint kiderült Tóthné Csíki Annamária követte el az eredeti receptet. 😊

Kalács

Finom, csodaszép és imádja mindenki, nem utolsó sorban pedig végtelenül egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók

50 dkg liszt
2 dl tej vagy tejszín
10 dkg olvasztott vaj
7 dkg cukor
2 dkg élesztő
1 tk só
1 tojás
1 tojássárgája

A tetejére egész tojás

A hozzávalókat a dagasztóba teszem, szép fényes, rugalmas tésztát kapok.
Kb 30 percet pihentetem, majd annyi részre osztom, ahányas fonást szeretnék. Nálam a négyesfonás bizonyult legegyszerűbbnek, a hatosba belebonyolódtam, de gyakorlás teszi a mestert.

A gombócokat letakarva a konyhapulton pihentetem 45-50 percen keresztül, majd sodrom, fonom, lekenem tojással, és további 30-35 percet pihentetem.

A sütőt 200 C° ra melegítem. 10 percig 200 fokon, majd további 25 percig mérsékelve a hőfokot 180 C° ra pirosra sütöm.

Rácson hagyom kihűlni.