Nagyon régi recept, még az interneten találtam. A forrást nem tudom, de szeretjük. 🙃
A húsgolyóhoz
- 50 dkg finomra darált hús (vegyesen sertés és marha)
- 10 dkg vaj
- 1 nagy fej vöröshagyma (nagyon apró kockákra vágva, én robotgéppel lereszelem)
- 1 tojás
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 1 dl tejszín
- 2 mokkáskanál só
- csipetnyi őrölt fehér bors
- Kis csipetnyi őrölt szegfűbors
A tejszínes barnamártáshoz
- 2dl tejszín
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál szójaszósz
- Csipetnyi őrölt fehérbors
- Fél kiskanál pirospaprika
- Húsleves vagy víz kb. 3 deci
Az apróra vágott hagymát megfonnyasztom egy evőkanál vajon, de nem hagyom megpirilni. A tojást villával kicsit felverem, majd összekeverem a tejszínnel, aztán hozzáadom a zsemlemorzsát, és hagyom kb. 10 percig állni.
A darált húst összegyúrom alaposan (késes aprítóval átdarálom előtte) a vajas hagymával, a tejszínes tojásba áztatott zsemlemorzsával és a fűszerekkel.
A masszából diónyi gombócokat készítek.
A maradék vajat megmelegítem, vigyázva nehogy megégessem, és állandóan rázogatva a serpenyőt, minden oldalukon barnára sütöm a golyókat.
A tejszínes barnamártás elkészítése:
A vajba, amiben a húsgolyókat sütöttem, belekeverek 2 evőkanál lisztet és egy fél kiskanál pirospaprikát. Kicsit megpirítom, felöntöm húslevessel (vagy vízzel) kb. tejföl sűrűségűre főzöm. Ízesítem szójaszósszal, (8-10 evőkanál) kis fehérborssal. Végül belekeverem a tejszínt, együtt felforralom.
Krumplipürével, sült krumplival vagy főtt krumplival, tejszínes barnamártással és vörösáfonya lekvárral kínálom.
