Sós keksz

 Egyszerű, gyors, finom.

• 25 dkg liszt (lehet tönköly, tk is)
• 5 dkg vaj
• 5 dkg zsír
• 1 tojássárgája
• 3 ek. tejföl
• 15 dkg sajt (bármilyen)
• 2 tk só
• Opcionálisan: szezámmag /kömény/ chilipaprika/ mák/ zöldfűszer

A hozzávalókat összegyúrom, majd 4 részre osztom. Egyesével tömör rudakat formazok belőle, alufóliába tekerem, majd a fagyasztóba teszem. 

Sütés előtt éles késsel vékony karikákra vágom, sütőpapíros tepsire sorakoztatom, majd 200 fokon megsütöm. 

Gyorsan elkészül, figyelni kell meg ne égjen. 

A fagyasztóban hetekig eláll, így bármikor friss keksz készíthető minimális időráfordítással. 

Lekváros piskótatekercs

 

Zsófim egyik kedvence - én pedig elég ritkán szánom rá magam, hogy megsüssem, holott nagyon egyszerű elkészíteni.

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 6 evőkanál finomliszt
• csipet só
• (házi) baracklekvár a kenéshez

A tojásokat szétválasztom, és 5 evőkanál cukorral fehéredésig keverem. 

A fehérjét habbá verem egy csipet sóval és 1 evőkanál cukorral.

Óvatosan vegyítem a felvert tojásokat, majd óvatosan hozzákeverem a lisztet is. 

Sütőpapírral fedett gáztepsire egyengetem a masszát, ügyelve arra, hogy egyenletes legyen.

180 fokos előmelegített sütőben 14 percig sütöm. 

Még forrón, fejjel lefelé átborítom egy sütőpapírra. Óvatosan leszedem az aljáról.. azaz a tetejéről a papírt. 

Még melegen megkenem lekvárral, és szorosan, akár a papír segítségével feltekerem. Papírba csomagolva hűvös helyen kb. fél órát pihentetem, majd nagyjából egy órára hűtőbe teszem.

Marcipános keksz

 Könnyen elkészíthető, marcipán függőknek - férj pl. - alap keksz és keksz-pecséttel is mintatartó.

• 25 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 1 tojássárgája 
• 5 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 10 dkg marcipánmassza
• csipet só

A hozzávalókat összedolgozom, és kb. 10 perc pihentetés után lisztezett felületen kb. 3-5 mm vékonyra nyújtom, majd szaggatom. 

180 fokon 7 perc alatt megsütöm.

Kürtős kalács

 

Rég óta gondolkodom azon, hogy kéne otthonra kürtős kalács készítő. A férjem nagyon ellenállt, de idén nem volt mit tennie, a karácsonyi manócskák elhozták nekünk. Faszenes, magától tekeredő csoda. 

Az íze tökéletes, azonban a tekeréssel még bajban vagyok, sütés közben szétnyílik. 

• 60 dkg finom liszt
• 1 tojás
• 1 mk só
• 3 dl tej
• 3+1 ek. Acukor
• 2.5 dkg élesztő
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg vaj
• 2 dl olaj a kenéshez
• 30 dkg kristálycukor a forgatáshoz

Cukros tejben felfuttatom az élesztőt, majd a vaj kivételével robotgép segítségével összedolgozom. 

Kb. 5 perc elteltével hozzáadom az olvasztott vajat is, majd rugalmas tésztává dagasztom. 

Fél órát pihentetem, majd egy kis maréknyi tésztát kb ujjnyi vastagságúra sodrok. 

A fát (formát) olajjal bekenem, majd rátekerem a tésztát úgy, hogy kis rés maradjon közte. 

Ezután egy munkalapon végig gurítom párszor a tekercset, hogy eltűnjenek a rések, majd ismét lekenem olajjal. Cukorba forgatom, és parázs fölé teszem. Kb. 3-4 perc alatt megsül a kürtős. 

A kész kalácsot fajéjas/diós/kakaós/stb. cukorba forgatom, majd óvatosan lecsúsztatom a formáról.  

Nekem még szétesik... 🙈 de nagyon finom!!

 

Valami vajas borzalom

 

Mivel a családnak ízlett.. pacsninak indult, de az nem ilyen... 

• 45 dkg liszt
• 2 ek. cukor
• 3 dl tej
• 2.5 dkg élesztő
• 1 tk. só
• 10 dkg vaj 
• 1 tojássárgája

A cukros langyos tejben felfuttatom az élesztőt, majd összedolgozom a hozzávalókat a vaj kivételével. 

Kb. 30 perc pihenő után a tésztát 3 felé szedem, egyenként vékony lappá nyújtom, majd az első és a második lapra is hideg 5-5 dkg vajat reszelek. A tésztákat egymásra helyezem, majd 20 percet pihentetem. 

Pihenő után téglalapokká vágom, majd pihentetem. Sütés előtt az ujjammal széthuzigálom, majd 220 fokos sütőben 12 perc alatt megsütöm. 

Mini "kürtős" kiflik

• 35 dkg liszt
• 20 dkg mascarpone 
• 15 dkg vaj
• 20 dkg kristálycukor
• 10 dkg darált dió/mogyoró/mandula

A lisztet, mascarponét, vajat összedolgozom, majd egy éjszakára (vagy pár órára legalább) hűtőszekrénybe teszem.

A diót aprítom, majd összekeverem a cukorral. A tésztát 4 részre osztom, majd a cukros-diós keverék negyedét a munkafelületre szórom, és ezen többször egyik oldaláról a másikra forgatva, vékony, kerek lappá nyújtom. A résztára szépen ráragad a cukros-diós keverék. Minden adag tésztával így járok el. 

A kört 16 cikkelyre vágom, majd kívülről haladva kiflivé formázom. 

Sütőpapíros tepsin 185-190 fokon készre sütöm. 

Kelt kakaós csiga

• 50 dkg liszt
• 25 g élesztő
• 10 dkg cukor
• 1 tk só
• 1 tojás
• 10 dkg vaj + 2 dkg a kenéshez
• 2.5 dl tej

• 15 dkg cukor
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor

Az élesztőt cukros tejben felfuttatom, a vajat megolvasztom, és robotgéppel lágyabb tésztát dagasztok. 

A tésztát kb. 30 percet pihentetem majd négyzet alakúra nyújtom, megkenem olvasztott vajjal, megszórom a cukros kakaóval, majd vízzel alaposan megspriccelem, hogy a kakaópor rátapadjon a tésztára. 

Feltekerem, majd kb. 1.5 ujjnyi szeleteket vágok. Sütőpapíros tepsire teszem, és legalább 30 percet pihentetem. 

A sütőt 190 fokra előmelegítem, majd mielőtt beteszem sülni a csigákat, vízzel lespriccelem, és 20 perc alatt készre sütöm. 

Mini uzsis kalács (sós)

•  30 dkg liszt
• 1 dl tej
• 1 dl víz
• 2.5 dkg élesztő
• 5 dkg puha vaj
• 1 tk só
• 2 tk cukor

Az élesztőt felfuttatom a cukros tejes vízben, majd összedolgozom a hozzávalókat. 

35-40 perc pihenő után a tésztát 8 egyenlő részre osztom, formázom, és ezt követően kb. 10-15 percet pihentetem.

A sütőt 210 fokra előmelegítem, a sütő aljába vízzel, hogy azzal melegedjen a sütő, és majd gőzben tudjanak sülni a kalácsok. Sütés előtt vízzel spriccelem, tetszőlegesen megszórom mákkal/szezám maggal/sóval, majd 12-15 perc alatt készre sütöm. A sütőből kivéve még egyszer megspriccelem vízzel, majd rácson hagyom kihűlni. 

Pisztáciás csiga

 

A fiam, hasonlóan hozzám, szeret a konyhában kipróbálni új dolgokat. Ezt ma Viktor készítette.

• 1 csomag leveles tészta
• 1 üveg pisztácia krém (Lidl, Auchan)
• 1 tojás
• 1 marék tisztított, sós pisztácia
• 1 tábla fehércsokoládé 

A leveles tésztát kinyújtom, megkenem pisztáciakrémmel, majd szorosan feltekerem, mint a bejglit. 

Kb. 1.5 cm-es szeleteket vágok, sütőpapíros tepsire sorakoztatom a csigákat, lekenem tojással, majd kb. 25-30 perc alatt 180 fokon készre sütöm.

Ha kész felolvasztott csokoládét csurgatok a tetejére, és durvára tört pisztáciával megszórom. 

Padlizsánkrém

•  3 db padlizsán
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 3 ek. majonéz
• 3-4 ek. mogyoróvaj
• Só, bors

A padlizsánokat bevagdalom, fokhagymagerezdeket nyomkodok bele, majd 170 fokos sütőben 1 órán keresztül sütöm.

Amikor kihűlt, meghámozom, késes aprítóval ledarálom, ízesítem. 

Egynemű krémmé keverem, pirítóssal tálalom. 

Szicíliai paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók

• 25 dkg darált sertéshús
• 25 dkg darált marhahús
• 2 dl. tej
• 1 db szikkadt zsemle
• 1 fej vöröshagyma finomra vágva
• 2-3 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 1 db tojás
• 5 dkg reszelt parmezán sajt
• 1 kávéskanál oreganó
• 1 kávéskanál petrezselyem
• egy csipet őrölt szerecsendió
• ízlés szerint: só, bors

• Olaj/zsír
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg hámozott paradicsom konzerv
• 7 dkg sűrített paradicsom
• 1 teáskanál cukor
• ízlés szerint só, bors, oregánó
• 50 dkg száraz spagetti tészta

Az olajon megfuttatom a finomra vágott vöröshagymát és a fokhagymát.

Hozzáadom a paradicsompürét és a kis darabokra vágott paradicsom konzervet. Ízesítem a cukorral és a többi fűszerrel, majd fedő alatt kis lángon 10 percig főzöm. Közben elkészítem a húsgolyókat.

Beáztatom a zsemlét a tejbe kb 10 percre, majd kinyomkodom.

A húsokat egy tálba rakom, hozzáadom a kinyomkodott zsemlét, a tojást, a sajtot, a hagymákat, a fűszereket, majd alaposan összekeverem.

Alaposan összegyúrom, és vizes kézzel kisebb húsgolyókat formázom a masszából.

A kész húsgolyókat beleteszem a paradicsom mártásba, és kis lángon kb. 40 percig főzöm.*

Az időközben elpárolgott folyadékot pótolom vízzel.

*Nekünk ehhez a tészta adaghoz ennyi húsgombóc sok. Kb. a felét lobogó, sós vízben 2-3 percig főzöm, majd fagyasztom, így legközelebb csak a paradicsomos alappal kell bajlódni. A főzési idő ez esetben 30 percre csökken.

Gofri 2.

• 30 dkg finom liszt
• 2 dl tejszín (tejjel is helyettesíthető)
• 2 dl tej 
• 2 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj
• 2 ek. cukor
• 1 sütőpor

Géppel simára keverem, majd kb. 10 perc pihenő után sütöm.

Kívül ropog, belül puha. 

Juhtúrós borzas

 

Nem egy tízperces mutatvány, de megéri elkészíteni. 

A tésztához:

• 50 dkg finom liszt
• 25 dkg vaj
• 1.5 tk só
• 2 tojássárgája
• 30 dkg tejföl

A tésztát összedolgozom, majd egy órára lefóliázva hűtőbe teszem. Addig elkészítem a tölteléket:

• 2.5 dl tej
• 5 dkg liszt
• 5 dkg füstölt sajt
• 1 tojás
• + 1 sárgája a tetejére
• Só, bors
• 5 dkg vaj
• 15 dkg juhtúró
• 20 dkg reszelt sajt

A tejben csomómentesen elkeverem a lisztet, hozzáadom a reszelt sajtot, a tojást, sózom, borsozom, majd lassú lángon sűrűre főzöm. Levéve a tűzről elkeverek benne 5 dkg vajat, majd hagyom hűlni.

A tésztát maximum 0.5 cm vastagra nyújtom, (megemelkedik sütés közben) 2-3 centis pogácsa szaggatóval kiszaggatom, sütőpapíros tepsire sorakoztatom, megkenem tojássárgájával, majd 180 fokon kb 15-20 perc alatt készre sütöm. 

A kihűlt krémhez hozzákeverem a juhtúrót, majd kettesével összeragasztom a pogácsákat. Kicsit megnyomkodom, majd reszelt sajtba forgatom.