Parmezános-túrós pogácsa

Az ötlet Maricától jött, azonban nem én lennék ha nem változtattam volna rajta. 😊

Hozzávalók

• 230 g krémes túró
• 20 dkg vaj
• 12.5 dkg -50 ch liszt
• 10 dkg zero zero liszt
• Fél csomag sütőpor
• 1 tk só
• 1 tojás
• 50 g parmezán sajt

A retejére

• 1 tojás
• Parmezán

A hozzávalókat géppel összedolgozom, majd minimum 1 órára hűtőszekrénybe teszem pihenni. 

Nyújtom, szaggatom, majd 180 fokra előmegegített sütőben 20 perc alatt megsütöm. 

Túrónudli mákosan

Imádom a mákos nudlit, de az ugye nem igazán illeszthető be egy cukorbeteg diétába. Szerencsére találtam alternatívát, sőt, minimális változtatást követően el is készítettem.

Hozzávalók

• 25 dkg túró
• 1 tojás
• 6 dkg Zero 6 liszt 
• 4 dkg Dw -50% liszt
• Nagy csipet só
• Mák
• Negyedannyi

A hozzávalókat összedolgozom, kis téglalappá nyújtom, csíkokra vágom, majd sodrom, méretre darabolom, kifőzöm. 

Forrásban lévő vízben addig, ameddig fel nem jön a tetejére +2 perc.

Meggyes-túrós diétásan

Imába foglalom annak a nevét, aki ezt a receptet elkövette, egyszerűen fantasztikus, ráadásul abszolút beilleszthető a cukorbetegek diétájába is.
Sajnos a forrást nem tudom, egy internetről kifotózott receptből készítettem el, némi változtatással.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 3 tojás
• 1.5 dkg negyedannyi
• 3 dkg vaj
• 15 dkg tejföl
• 5 dkg tk barna rizsliszt
• 1/2 csomag sütőpo
• Csipet só
• 10 dkg meggy

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét habbá verem, a többi hozzávalót pedig robotgéppel összedolgozom. A fehérjével összekeverem a túrós masszát, majd sütőpapírral bélelt jénaiba/tepsibe öntöm. Rászórom a kimagozott meggyet, majd 180 fokon kb 40-45 perc alatt készre sütöm. 

Air fryer-rel 170 fok 30 perc

                    160 fok 30 perc

Az egész sütemény kb 45 g ch-t tartalmaz, amiből 37 g lassú, 9 g gyors, tehát 18 szeletre vágva szeletenként 3 grammnyit.

Pizza

Egyszerű, nagyon gyors és szinte egy kétéves is meg tudja csinálni.. 😉Nagy előny, ha van robotgép!

A tészta receptjét egy ismerősömtől kaptam, aki külföldön egy olasz pizzériában dolgozott. 

Hozzávalók a tésztához:

• 450 g liszt
• 3 dl hideg víz
• 1 dl olaj
• 20 g élesztő
• 10 g só  (1 teáskanál kb)

Hozzávalók a feltéthez:

• 1 konzerves hámozott, darabolt paradicsom
• 1 sűrített paradicsom
• só
• cukor (a fanyar íz miatt, ízlés szerint, de én 2-3 csipettel teszek bele)
• pizza fűszerkeverék

Ezen kívül sajt, (Edamival a legjobb) mozzarella, szeletelt kolbász, (Penny, Lidl) tonhal, sonka, vagyis bármi amit szeret a család. 

Nálunk a sajt + kolbász, illetve a sajt + tonhal + erős paprika a nyerő.

A sütőt 280 fokra előmelegítem! A vizet, olajat és az élesztőt jól elkeverem, a liszthez öntöm, sózom, majd hagyom, hogy a gép összedolgozza. Tapasztalatom szerint elég változatosak a lisztek, a lényeg, hogy olyan tésztát kapjunk ami puha és elválik az edény falától. Nyújtható, formázható legyen, valahogy így:

Ameddig a gép dolgozik, a paradicsomot összekeverem a többi hozzávalóval, kicsit összenyomkodom a darabokat. Jó ha a sajt már le van reszelve, a feltétek oda vannak készítve, mivel viszonylag gyorsan kell dolgoznom, a tésztát nem kell keleszteni. 

A tésztát kerekre nyújtom, (mi vékonyan szeretjük) majd megkenem a paradicsomszósszal. Megszórom sajttal, majd rápakolom a feltéteket, és máris mehet a forró sütő második polcára. Alsó-felső sütés, légkeverés nélkül. 

Ez a mennyiség két pizza. Ameddig az első adag el nem készül, hűtőben pihenjen a tészta, nem szabad hagyni megkelni. 

Szendvicskenyér

Limara oldalán találtam ezt a receptet is. A hozzászólásokban ódákat zengtek róla, volt aki írta, hogy a rossz evő gyereke csak ezt hajlandó megenni.
A fiam ugyan imádja a kenyeremet, kiflimet, de nem túl jó evő, így gondoltam próba. Azt hiszem nem ez volt az utolsó, hogy megsütöttem.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1 tk só
• 7.5 dkg tejföl (eredeti receptben joghurttal készül)
• 1 dl víz
• 2 dkg vaj
• 17 dkg öregtészta

A hozzávalókat a dagasztótálba teszem, alaposan kidolgozom a tésztát. Egy órát pihentetem, majd téglalappá formázom és téglalappá hajtogatom. 

Sütőpapírral bélelt formába teszem, letakarom és egy órát kelesztem. 

Lefedve 230 fokon 10 percig, majd 200 fokra visszavéve a hőfokot további 30 percig sütöm. A forma tetejét levéve további 15 perc szükséges neki.

A forma. Ma a Pepcoban vettem 2 db ilyet:
Darabja 290 Ft volt. Egyikbe megy a tészta, a másikat pedig ráteszem, mint tetőt.

És tényleg. A fiam 3 szelettel evett meg vacsorára, csak annyit mondott: ez NICE!

Muffin - cupecake hasonlat

Még nem tökéletes.. Húgom keresztanyukájának a lánya hobbicuktász, kint a Skótoknál cukrászdát is nyitott. Csoda dolgokat művelt, a recept tőle van.

Hozzávalók:

• 20 dkg vaj
• 20 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 3 tojás
• 1 vaníliás cukor
• 1 sütőpor

A hozzávalókat összekeverem, majd papírba téve 20 perc alatt 180 fokon megsütöm.

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg vaj
• 45 dkg cukor
• Vaníliakivonat

Ez az alap recept, variálható. Eddig
Oreos és epres ízben készítettem el.

Az oreos-ba 4 db kekszet tettem. A krémet beledolgoztam a krémbe, a kekszet morzsává törve szintén.
Bárhogy variálható. Nagyon édes, nagyon tömény sütemény.

Öregtészta

Nagyon sokáig ki se akartam próbálni, nem gondoltam volna, hogy egy visonylag kemény, rugalmas tésztát össze lehet dolgozni más hozzávalókkal.
Mégsem hagyott nyugodni a dolog, így kipróbáltam. Az eredmény tökéletes.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 dl víz
• 2.5 dkg élesztő
• egy csipet só
• egy csipet cukor

Robotgéppel összeállítom a tésztát. Rugalmas lesz, ami elválik az edény falától.

Ezt lefedve 12-14 órát hagyom pihenni. Ezalatt megkel és össze is esik a tészta.
Sütéskor annyit veszek el belőle amennyire szükségem van, a többi mehet a hűtőbe.

Tökéletes fehér kenyerem

Hozzávalók (fél kg-os kenyérhez):

• 15 dkg finomliszt (bl55 vagy bl80)
• 10 dkg rétes liszt
• Kb. 1.5 dl víz
• 1 dkg élesztő
• csipet aszkorbinsav
• 1 tk só
• 10 dkg öregtészta

A hozzávalókat robotgéppel összedolgozom. Lágyabb, de olyan tésztát kell kapjak ami elválik az edény falától. Kb 30 percet pihentetem, majd átdolgoztatom a géppel, és mehet a kelesztőtálba.

Duplájára kelesztem, majd formázom, sütőpapíros jénaiba teszem, megint pihentetem, ameddig duplájára nem dagad.

250 °C fokra előmelegített sütőben 25 percig, majd visszavéve a hőfokot 200 °C fokra, további 20 percig sütöm. 

Sütés előtt és sütés után is lespriccelem hideg vízzel. 

Az eredmény tökéletes! Kívül cserepes, ropogós, belül pedig puha. A

kenyér majd' fél órán keresztül beszélt hozzám. 😊

Móni féle vajas kifli

Móni barátnőm osztotta meg.. annyira jól nézett ki, hogy viccből, némi szívből jövő szarkazmussal mondtam is neki, hogy a végén tőle fogok megtanulni kiflit sütni. Igazam lett. 💝😀 Nem az első, és szerintem nem is az utolsó amit Tőle hozok.

A recepten minimálisan változtattam, mert futtattam az élesztőt, kenyérlisztem nem volt csak sima liszt, és így több folyadékot vett fel a tészta.

Hozzávalók

40 dkg liszt
1.5 dl tej
1 dl víz
10 g cukor
2.5 dkg élesztó
10 g só
4 dkg olvasztott vaj

A tetejére tej, vaj, só

Az élesztőt a cukros-vizes tekben felfuttatom, majd összedolgozom a hozzávalókat. Gyönyörű sima, rugalmas tésztát kapok.
Kb. fél óra pihenő után 2 gombóccá szedem, és egyenként egy nagy körré nyújtom. Ezt 4 cikkre osztom, majd egyesével vékonyra nyújtom a háromszögeket. Kívülről befelé szorosan feltekerem, sütőpapírral bélelt gáztepsire fektetem.
Kb. 40 percet letakarva pihentetem.
A sütőt 200 fokra melegítem, és a tejjel megkent kifliket 15 percig sütöm. Amikor megkenem tejjel, akkor szórok rá sót, esetleg köménymagot. Vagy mindkettőt. 🙃

15 perc után kiveszem a sütőből, megkenem olvasztott vajjal, majd még 2 percig sütöm.
Melegen isteni, kihűlve ropogós.

Köszönöm Móni! 💝

Békebeli kakaós csiga Limara nyomán

Szeretem Limarát, szinte mindenre van receptje, és nem is irigyli. 😀

Anyukám nagyon szereti a kakaós csigát, de valahogy egyik sem volt AZ igazi. Tehát hála Limarának és az új sütőmnek, megtaláltuk.

A recepten nem változtattam!

Hozzávalók:

8 dkg liszt
30 dkg  vaj
50 dkg liszt
50 g cukor
1 dl hideg víz
1.5 dl hideg tej
2.5 dkg élesztő
1 tojás
1 tk só

Kakaópor
Porcukor

A 8 dkg lisztet és a vajat hidegen összedolgozom. Ehhez legjobb a késes robotgép, de olyanom nincs, így egy aprítóba tettem, és csak nagyjából sikerült. Négyzetet formálok belőle, és ameddig összeállítom a tésztát fóliába csomagolva hűtőbe teszem. Ügyelek, hogy a hozzávalók mindig hidegek maradjanak.
A tésztát kinyújtom, a vajat beleszomagolom, majd nyújtani kezdem. A vaj itt ott kikandikál, némi liszttel ez orvosolható. Nyújtás után hajtogatás, majd mehet a hűtőbe kb. fél órára.
Ezt megismétlem kb. 4x.

Az utolsó nyújtáskor kb 1 cm téglalappá nyújtom, megkenem olvasztott vajjal, szitán keresztül meghintem kakaóporral majd porcukorral. Én bőven szórok rá. A kakaó alatt nem látszik a tészta, a cukor alatt pedig a kakaópot.

Feltekerem, mint a bejglit, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom.
200  fokon 5 percig, majd mérsékelve a hőfokot 175 fokra, további 20 percig sütö

Kenyerem

A koronavírus-járvány rákényszerített arra, hogy megtanuljak kenyeret sütni. A csomagolt kenyér nem (mindig) opció, így muszáj volt.
Egyetlen egy baj van ezzel, hogy Viktor innentől kezdve hallani sem akar bolti kenyérről. 🤷

Hozzávalók

Kovászhoz:
2 dl víz
20 dkg liszt
10 gr élesztő
Kenyérhez:
40 dkg finom liszt
10 dkg rétes liszt
2 ek olaj
2 tk só
2 dl víz
1 dl aludt tej  1 dl víz
2 dkg élesztő
1 tk cukor

Pár szót beszéltem Annamáriával, mondta, hogy az aludttejtől puhul meg a kenyér héja, hagyjam el és pótoljam vízzel. Így történt. 😊

A kovászt pár órával a tészta összeállítása előtt elkészítem. Letakarom, addig szépen dolgozik.
A kovászt fellazítom 2 dl langyos vízzel, és a többi hozzávalót is a keverőtálba mérem. Géppel dolgozom össze. Egyrészt nem tudok dagasztani, másrészt kihasználom a gép adta lehetőségeket.

Kb. 1 órát pihentetem, majd megformázom és sütőpapírral bélelt jénaiba teszem, olyanba aminek van teteje is.
Még pihenés előtt bevagdalom. Kb. 40 percet kell pihennie a tésztának.

A sütőt 250 C° ra melegítem, és mielőtt beteszem a kenyeret vízzel lepermetezem.

250 fokon 25 percig, majd mérsékelve a hőfokot 200 fokra további 20 percet sütöm. A jénait levéve kaphat még 5-10 percet. Rácson hagyom kihűlni.

Mint kiderült Tóthné Csíki Annamária követte el az eredeti receptet. 😊

Kalács

Finom, csodaszép és imádja mindenki, nem utolsó sorban pedig végtelenül egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók

50 dkg liszt
2 dl tej vagy tejszín
10 dkg olvasztott vaj
7 dkg cukor
2 dkg élesztő
1 tk só
1 tojás
1 tojássárgája

A tetejére egész tojás

A hozzávalókat a dagasztóba teszem, szép fényes, rugalmas tésztát kapok.
Kb 30 percet pihentetem, majd annyi részre osztom, ahányas fonást szeretnék. Nálam a négyesfonás bizonyult legegyszerűbbnek, a hatosba belebonyolódtam, de gyakorlás teszi a mestert.

A gombócokat letakarva a konyhapulton pihentetem 45-50 percen keresztül, majd sodrom, fonom, lekenem tojással, és további 30-35 percet pihentetem.

A sütőt 200 C° ra melegítem. 10 percig 200 fokon, majd további 25 percig mérsékelve a hőfokot 180 C° ra pirosra sütöm.

Rácson hagyom kihűlni.

Narancsos, rozmaringos kacsa

Hozzávalók

2 kacsacomb

2 kacsamell

(én egy egész kacsát vettem, a farhát, szárny, belsőségek levesbe kerültek)

1 narancs

2-3 szál rozmaring

3 gerezd fokhagyma

Só

Bors

5 dkg vaj

A mártáshoz

A sütésből visszamaradt zsiradék, a narancs, fokhagyma + 1 fej vöröshagyma

2.5 dl tejszín

Só

Bors

A kacsát megtisztítom, sózom, és a bőrös felével vas serpenyőbe teszem. Nagyon lassú lángon sütni kezdem. A bőréből kiolvadt zsiradékot időközönként leszedem, félreteszem.

Mikor szépen kiolvadt, megfordítom a húst, és jóval erősebb lángon kérgesre sütöm. 

Vajat, rozmaringot, fokhagymát teszek a serpenyőbe, belekarikázom a narancsot, adok hozzá a kiolvadt zsírból is, majd 180 C°on kb. 1 órát sütöm, folyamatosan locsolgatva a saját zsírjával.

Mikor megsült a hús, kiszedem a serpenyőből és a zsiradékon 1 fej vöröshagymát fonnyasztok. 

A mártáshoz a narancsok héját leválasztom, és a hús kivételével mindent ami megsült leturmixolom a tejszínnel. Egyet rottyantok rajta, sózom, borsozom. Méz sűrűségű szaft lesz belőle. 

Krumplipürével tálalom. 

Sajtos ropogós

Egy időben lehetett kapni a Lidl-ben nagyon sajtos, nagyon ropogós kekszet. Természetesen megszűnt. Az interneten böngészve akadtam egy olyasmi kinézetűre, gondoltam kipróbálom. Az eredeti természetesen Limara műve.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
1 tojás
1 ek. só
200 g tejföl
Pici sütőpor

Krémhez:
30 dkg cheddar sajt (ez most a pannóniával készült)
25 dkg vaj
Pici só

A tészta hozzávalóit összedolgozom, majd 4 részre osztom. A lágy vajhoz hozzáadom a teszelt sajtot, sót és az egyenként kinyújtott lapokra rákenem.

Mint a bejglit feltekerem, folpackba csomagolom és pár órára, vagy egy éjszakára hűtőbe teszem.

Amikor már eleget állt a csiga, 200 fokra előmelegítem a sütőt, és kb 2 mm-es szeleteket vágok belőle, amit sütőpapírral bélelt gáztepsire teszek.

200 fokon 12 percig sütöm.

Amit nem sütök meg rúd, az a fagyasztóban is eláll, bármikor ha hirtelen betoppan valaki jól fog jönni. 😊

Grízes túrós, akár gyümölccsel is

Mostanában elég sok időt töltök receptek nézegetésével. Anyukám egyik kedvence a habkönnyű túrós, amiben nincsen liszt.
Mivel volt minden hozzávaló itthon, Zsófival pedig unatkoztunk, nekiálltunk. 😊

Hozzávalók

1/2 kg túró
20 dkg gríz
30 dkg cukor
10 tojás
1 nagy tejföl 330g
Csipet só
2 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
Gyümölcs a tetejére

A tojásokat kettéválasztom, a sárgájával elkeverem a cukrot, a grízt, majd összedolgozom a tejföllel és a túróval. Hagyom állni fél órát, majd a keményre vert tojásfehérjével óvatosan összevegyítem. Tetejére mehet a gyümölcs, nem süpped le az aljára.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és 190 C°on kb 35-40 percig sütöm.

Ementális sajtos

Egyszerű, gyors, és még csak élesztő se kell bele.
A sütis csoportban találtam a receptet. Mivel volt itthon maradék sajt, margarin is, (mostanában vajjal sütök) gondoltam kipróbálom. Nem hittem el, hogy mennyire jó! 😊

Hozzávalók

60 dkg liszt
30 dkg margarin
2 dl tejföl
2-3 tk só
20 dkg sajt (nálam ementáli, ami ad neki egy olyan "igazi sajt ízű" élményt)
Tetejére 1 tojás + 10-15 dkg sajt

A hozzávalókat összedolgozom, kinyújtom, (1 cm vékonyra - mire megsül 1.5 centisre emelkedik) lekenem tojással, megszórom sajttal, szeletelem, sütöm.
Kb. 15-18 perc 200 C° -on.

Néró

Ha cukrászdába megyünk, a fiam mindig kér nérót is. Nagyon szereti, gondoltam, ha már egyszer ilyen lehetőségeket nyújt az újsütő, kipróbálom.
Az első próbálkozás kudarcba fulladt, illetve a család imádta azt a kis teasüteményt, ami lett belőle. Zsolt megflambírozta a tetejét, imádták. Na de néró. Ma posztolta valaki, csodaszép kis sütik voltak..
Persze kikérdeztem az illetőt, végül pedig megpróbálkoztam.

Hozzávalók

15 dkg vaj
15 dkg porcukor
6 tojássárgája
25 dkg liszt

A nagyon puha vajat habosra keverem a cukorral és a tojások sárgájával, majd beledolgozom a lisztet.
Mielőtt a lisztet belekevertem, a mikróba rámelegítettem, kb. fél perc, így elég lágy lesz a tészta, könnyebb kinyomni.

Kis halmokat nyomtam sütőpapíros tepsire, - amit Zsófi újragondolt - majd 180 fokon 5-6 perc alatt készre sütöttem.

Elég kis nyomik lettek a korongok, egyik ekkora, másik akkora, de a mienk. 😉