Szicíliai paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók

• 25 dkg darált sertéshús
• 25 dkg darált marhahús
• 2 dl. tej
• 1 db szikkadt zsemle
• 1 fej vöröshagyma finomra vágva
• 2-3 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 1 db tojás
• 5 dkg reszelt parmezán sajt
• 1 kávéskanál oreganó
• 1 kávéskanál petrezselyem
• egy csipet őrölt szerecsendió
• ízlés szerint: só, bors

• Olaj/zsír
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg hámozott paradicsom konzerv
• 7 dkg sűrített paradicsom
• 1 teáskanál cukor
• ízlés szerint só, bors, oregánó
• 50 dkg száraz spagetti tészta

Az olajon megfuttatom a finomra vágott vöröshagymát és a fokhagymát.

Hozzáadom a paradicsompürét és a kis darabokra vágott paradicsom konzervet. Ízesítem a cukorral és a többi fűszerrel, majd fedő alatt kis lángon 10 percig főzöm. Közben elkészítem a húsgolyókat.

Beáztatom a zsemlét a tejbe kb 10 percre, majd kinyomkodom.

A húsokat egy tálba rakom, hozzáadom a kinyomkodott zsemlét, a tojást, a sajtot, a hagymákat, a fűszereket, majd alaposan összekeverem.

Alaposan összegyúrom, és vizes kézzel kisebb húsgolyókat formázom a masszából.

A kész húsgolyókat beleteszem a paradicsom mártásba, és kis lángon kb. 40 percig főzöm.*

Az időközben elpárolgott folyadékot pótolom vízzel.

*Nekünk ehhez a tészta adaghoz ennyi húsgombóc sok. Kb. a felét lobogó, sós vízben 2-3 percig főzöm, majd fagyasztom, így legközelebb csak a paradicsomos alappal kell bajlódni. A főzési idő ez esetben 30 percre csökken.

Gofri 2.

• 30 dkg finom liszt
• 2 dl tejszín (tejjel is helyettesíthető)
• 2 dl tej 
• 2 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj
• 2 ek. cukor
• 1 sütőpor

Géppel simára keverem, majd kb. 10 perc pihenő után sütöm.

Kívül ropog, belül puha. 

Juhtúrós borzas

 

Nem egy tízperces mutatvány, de megéri elkészíteni. 

A tésztához:

• 50 dkg finom liszt
• 25 dkg vaj
• 1.5 tk só
• 2 tojássárgája
• 30 dkg tejföl

A tésztát összedolgozom, majd egy órára lefóliázva hűtőbe teszem. Addig elkészítem a tölteléket:

• 2.5 dl tej
• 5 dkg liszt
• 5 dkg füstölt sajt
• 1 tojás
• + 1 sárgája a tetejére
• Só, bors
• 5 dkg vaj
• 15 dkg juhtúró
• 20 dkg reszelt sajt

A tejben csomómentesen elkeverem a lisztet, hozzáadom a reszelt sajtot, a tojást, sózom, borsozom, majd lassú lángon sűrűre főzöm. Levéve a tűzről elkeverek benne 5 dkg vajat, majd hagyom hűlni.

A tésztát maximum 0.5 cm vastagra nyújtom, (megemelkedik sütés közben) 2-3 centis pogácsa szaggatóval kiszaggatom, sütőpapíros tepsire sorakoztatom, megkenem tojássárgájával, majd 180 fokon kb 15-20 perc alatt készre sütöm. 

A kihűlt krémhez hozzákeverem a juhtúrót, majd kettesével összeragasztom a pogácsákat. Kicsit megnyomkodom, majd reszelt sajtba forgatom. 

Pizzás csiga

               
Viktor eszembe juttatta, és hát miért ne.

Tészta

• 50 dkg finom liszt
• 3 dl tej
• 1 tk só
• 2.5 dkg élesztő
• 2 tk cukor
• 4-5 ek. étolaj

Töltelék:

• 20 dkg sonka vagy bacon
• 1 fej vöröshagyma
• 1 paradicsompüré
• Pizza fűszerek
• Cukor ízlés szerint
• Sajt

Nem egy bonyolult mutatvány, az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatom, majd a liszttel és a többi hozzávalóval összedolgozom. Ameddig pihen a tészta, elkészítem a tölteléket. 

Pici zsiradékon hagymát dinsztelek, rá az apóra vágott sonkát, paradicsompüré, fűszerek.. 

A tésztát nagy téglalappá nyújtom, egyenletesen eloszlatom rajta a tölteléket, megszórom sajttal, feltekerem, majd kb 2 cm-es szeletekre vágom. Sütőpapíros tepsire teszem, 20 percet pihentetem, majd 180 fokos sütőben megsütöm. 

Őzgerincben sült csirkemell

 Az ötlet egy igazán titkos kapcsolatból * származó ismerősömtől van, némi változtatással - nem én lennék - Zsófim kedvence lett. 

• 60 dkg csirkemell
• 20 dkg bacon
• 6 evőkanál tejföl
• 15 dkg trappista/edami sajt
• 2 evőkanál liszt
• 1 tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• Só, bors

A csirkemellet felkockázom, tálba teszem, sózom, borsozom, hozzákeverem a tejfölt, tojást, reszelt sajtot és a gerezd zúzott fokhagymát. 

Hosszúkás jénai tálat kibélelek szeletelt baconnel, majd beleborítom a masszát. A maradék bacont a tetejére teszem, megkenem egy evőkanálnyi tejföllel, majd 170 fokos sütőben 40 percig sütöm. 

Kb. 20-25 perccel hogy kiszedtem a sütőből tálra borítom, szeletelem. 

* 😎🍨

Retro melegszendvics

 

Hozzávalók

• 10 dkg bacon/császárszalonna
• 10 dkg párizsi
• 10 dkg kenőmàjas
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• Sajt

A hozzávalókat késes robotgéppel vagy húsdarálóval pépesre aprítom, hozzákeverem a sűrített paradicsomot és a mustárt, kiflire/kenyérre/zsemlére kenem, megszórom sajttal, majd 200 fokon megsütöm. 

Szoktam a tetejére tejfölt is tenni, úgy is nagyon finom.