Kedvenc rozsos kenyerem

 A recept nem saját, és igazából nem is nagyon tudom, hogy miként tudnám az ötletgazdát megjelölni. 

Hozzávalók: (2 szendvicskenyérhez)

• 300 g dia-wellness rozsos sütőliszt
• 170 g dw -50 ch sütőliszt
• 30 g búzasikér
• 1 ek. almarost
• 2 ek. Zero 6 liszt
• 2 ek dw sütőliszt
• 50 g élesztő
• 1 ek. oliva olaj
• 2 kk. só
• 450 ml meleg víz

A hozzávalókat dagasztó gépbe teszem, duplájára kelesztem, formázom, majd fél órát pihentetem. Sütés előtt vízzel megspiccelem. 

Előmelegített 230 fokos sütőben lefedve 10 percig, majd visszavéve 200 fokra a hőfokot már levéve a tetőt további 20 percig sütöm. Még 10 perc 180 fokon, és kész az álom kenyér. 

Nekem ez az adag egy hétre elegendő. Szeletelve teszem a fagyasztóba, pár óra alatt kienged, és olyan mintha frissen sült volna.

Túrógombóc diétásan

 Barátom a túró, viszont az eredeti túrógombóc nem diétás a búzadara miatt. A salátagyár oldalán olvastam, hogy a grízt zabkorpával lehet helyettesíteni. 

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 2 tojás
• 6 dkg zabkorpa
• Só

A forgatáshoz:

• 2-3 szelet ch csökkentett kenyér pirítva, lereszelve
• 2 ek. olaj

A hozzávalókat összedolgozom, majd 1 órát pihentetem, hogy a zabkorpa picit bedagadjon. 

A morzsát pici zsiradékon megpirítom, majd a kifőtt gombócokat abba forgatom. 

A főzési idő addig tart, ameddig fel nem jön a víz felszínére a gombóc. 

Tejfölbe negyedannyit kevertem, azt tálaltam hozzá. 

Nem azt mondom, hogy 100%ig olyan mint az eredeti, Nagyim féle, de alternatív megoldásként tökéletes. 

Tiramisu - diétásan

 Hozzávalók:

A piskótához

• 3 tojás
• 2 dkg negyedannyi édesítőszer
• 5 dkg -50ch dia wellnes liszt
• 1/2 cs. sütőpor

A krémhez

• 25 dkg mascarpone
• 3 tojássárgája
• 1 tömlős natúr medve sajt
• 1 ek. negyedannyi
• 3 dl habtejszín

Továbbá: 

• 1 csésze fekete kávé
• Tej
• Holland kakaópor
• Esetleg rum (aroma)

A piskótához a tojásokat kettéválasztom, a sárgáját fehéredésig verem az édesítővel. A fehérjét kemény habbá verem, majd óvatosan összedolgozom a két masszát. 5 dkg -50 lisztet szitálok bele, elkeverem, majd habzsákba töltöm, babapiskóta formát nypmkodok sütőpapírra. 180 fokon 15 percig sütöm. 

A tojások sárgáját az édesítővel, a mascarponeval és a tömlős sajttal (elhagyható, de szerintem nagyon feldobja az ízét) habosra keverem, a keményre vert tejszínhabbal összedolgozom. 

A négyzet alakú tál aljára kevés krémet teszek, majd a tejeskávéba mártott piskótákat egymás mellé sorakoztatom. 

Erre krémet teszek, hogy befedje, majd meghintem vékonyan holland kakaóporral. A rétegetést addig folytatom ameddig el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó réteg krém, rajta a kakaószórattal. 

Pár órára hűtűtőbe teszem. A tojás miatt 1-2 napon belül fogyasszuk el!

Vajas buci

 A bagett receptjéből kiindulva álmodtam meg és tökéletesítem ezt a bucit. Jelenleg ennél a receptnél megálltam. 

Hozzávalók: 6 db 

• 30 dkg liszt
• 180-190 ml víz
• 5 dkg vaj
• 1 tk só
• 2.5 dkg élesztő
• 1 evőkanál cukor

A hozzávalókat dagasztógépbe teszem, könnyű, de olyan tésztát kell kapjak, ami elválik az edény falától. 

Kb. 10 perc pihenés után 6 részre osztom, majd kis gombócokat formázok, letakarom és 30 percet pihentetem. 

Miután megkelt a tészta, kis bucikat formázok, további 30 perc pihenés. 

A sütőt 210 fokra melegítem alsó-felső sütésen, majd a bucikat tejjel megkenve sütni kezdem. 10 perc után 190 fokra visszaveszem a hőfokot, majd 10 perc elteltével kiveszem, megkenem olvaszott vajjal és további 3 perc alatt készre sütöm.

Bagett egyszerűen

 

.. mert én bagettet szeretnék sütni, ami Zsófim szerint simán csak hosszú kifli.

Persze, ehhez kell forma is, amit Zsolt szerzett be Itt. 

Egyszerű recept kellett, kovász mentes, olyan amit összedobok és kész is. Keresgélni kezdtem, egy videóban találtam a következő receptet, amit nem linkelek, mert voltaképp a pizza tésztám receptje. Nem hittem volna, hogy bagettként is működik. 

• 60 dkg liszt
• 3.5 dl víz
• 3 dkg élesztő
• 1 ek. cukor
• 1.5 kk só
• 4 ek. olaj

Ezt dagasztógépbe teszem, elindítom, rugalmas, puha tésztát kell kapjak. 

4 részre osztom, gombócokat formázok, 30 percig hagyom letakarva, majd hosszúkássá formázom, formába teszem, és még 30 percet pihentetem. 

Vízzel lespriccelem, megszórom amivel szimpatikus - mi szezámmaggal és kis szemű zabpehellyel szórtuk - majd előmelegített 210 fokos alsó-felső sütésen a 2. polcon 15 percig, majd visszavéve a hőfokot 190 fokra további 25 percig sütöm. 

Egyszerű, kívül ropogós, belül puha, finom.